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【爱体育官方app下载】鼎泰丰让客人耐心排队的诀窍

来源:爱体育官方app下载   发布时间:2022-11-04 00:16nbsp;  点击量:

本文摘要:热门店铺人气指数低,排队是必然的。如何让客人从容排队,引起了餐饮业主的诸多关注。在鼎泰丰,将近晚上六点的时候已经挤满了人,日语、韩语、英语、粤语、北京话等地方语言都在我们耳边回响。虽然现场看起来很混乱,没有人排队,但从来没有人指责排队时间太长或造成排队纠纷;更神秘的是,打电话的人不到三秒钟就能把号码牌给客人,却能忘记每组客人使用的语言。 这是怎么做到的?我们看丁泰丰的硬实力和软实力。你不会发现:丁泰丰以排队服务为家,居然能把路过的不特意来这里的客人拦住。

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热门店铺人气指数低,排队是必然的。如何让客人从容排队,引起了餐饮业主的诸多关注。在鼎泰丰,将近晚上六点的时候已经挤满了人,日语、韩语、英语、粤语、北京话等地方语言都在我们耳边回响。虽然现场看起来很混乱,没有人排队,但从来没有人指责排队时间太长或造成排队纠纷;更神秘的是,打电话的人不到三秒钟就能把号码牌给客人,却能忘记每组客人使用的语言。

这是怎么做到的?我们看丁泰丰的硬实力和软实力。你不会发现:丁泰丰以排队服务为家,居然能把路过的不特意来这里的客人拦住。他们的秘诀,首先是从硬件设备上的分组调用系统入手。把人数最多的客人分组,让排队不无聊。

2005年,丁泰峰的叫号系统只有一个排队顺序,消费者往往会责怪明明来的早,但比排队晚的人幸运。经过深入研究,我发现因为每组的客人数量不一样,有时候一桌四个人,毕竟下一组有两个客人。按顺序决定客人入场不是经济新闻,也不会打乱客人的顺序。

丁泰丰困惑了很久。香港店揭幕的时候还是2008年左右,香港店把客人分成2、4、6、7人以上的稀有群体。

台湾鼎泰丰马上做了第一次,然后台湾信息团队改进了一下,用电脑进行了更精准的筛选。这种方法实施后,每位客人的“排队”时间立即延长了10到20分钟。现在甚至新加坡分行也在一定程度上使用这种群呼系统。

2014年,鼎泰丰的群呼系统演变成了“预计等待时间屏”,店内店外都有,给排队的顾客看,给门口的工作人员看,让顾客在收票后就能说出等待时间,呼叫的工作人员也不用花时间反复用无线电和服务员确认等待时间。安装“预计等待时间屏幕”后,会提高客人取票和等待座位的意愿,因为“看和相信”需要多长时间。书《鼎泰丰,有温度的极致》说有客人路过台湾新沂店,看到屏幕显示只需15分钟就可以等座,要求临时取票。

客人对丁泰丰的员工说:“以前看店的人群觉得要等四五十分钟。只用了15分钟就看到了屏幕,他们二话没说就把票拿走了!”队伍还是要排好。如何让客人“觉得不用排队”?除了分组打电话的方式,丁泰丰不会给排队的客人找事情做。比如游客拿到号牌就不会得到点菜菜单,一群人辩论自己想要什么可能要10分钟。

如果点菜完了不能进去,还可以和门口的包子娃娃合影。此外,鼎泰丰采用窗式厨房,客人可以在这里欣赏厨师如何通过半透明干净的大玻璃进行分工合作。现在就像看一场精致的演出,甚至拿着相机拍照,大大增加了顾客无所事事等待时的寒意。

大卖场在设计可以双手依托的大理石台面,方便顾客拍照方面也考虑周到。一开始不要让对方“太失望”,让顾客保持期待客人心甘情愿排队的诀窍。除了前面提到的丁泰丰的窗口表现,还要控制客户的预期。

定泰丰台中白元分店揭幕时,有记者问市民:“要不要排队一个小时?”人民的问题是:“没有必要分开。”只是不知道不用排队,而是“我有印象”要等一个小时。

“赶到现场”的来电者说我要等30分钟。其实平均15分钟就有座位了。在这15分钟里,我要订餐,要照片,要发票。

感觉自己会路过一次,自然“觉得”没必要排队。所以在搜索鼎泰丰的网站时,经常会看到“你没有 这本书说,企业管理咨询行业的一个关键点就是要精心控制客户的期望值,秘诀就是一开始不要让客户太失望?同样是日本知名网络财经专栏作家的金五贵解释说:就像未来绝症患者很少一样,虽然医生真的“多活一年应该没问题”,但他们故意对患者说“只剩三个月”也是一样。患者听到后肯定会更认真的修复身体。

第二,如果半年后他还没有杀,他也不会很感激医生。真的是“医生保佑,他活不了三个月,现在已经赚了一倍。

”同理,丁泰丰告诉他,客户可能要等半个小时,然后只等了15分钟。如果顾客没有等太久,他一定是活该。

就算让他下次再等一个小时,他也不会因为印象而等那么久。俗话说,“人群就是钱潮”,但如果不能满足每一个前来排队消费的客人,有时这些不等待的指责也不会产生负面影响。既然要针对热门店铺,自然要多做功课,让服务由内而外延伸,让排队成为另一种体验。


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